Über uns
Willkommen bei unserer Räucherei, einer kleinen, feinen Manufaktur, die sich ganz der traditionellen Handwerkskunst des Lachsräucherns verschrieben hat. Unsere Räucherei befindet sich in der Kommune Hitra in Norwegen, direkt an der Trondheimsleia (-> Anfahrt). Als Familienbetrieb setzen wir auf höchste Qualität und Sorgfalt, um Ihnen den besten Räucherlachs zu bieten.
Wir halten bewusst nur einen geringen Lagerbestand, da wir ausschließlich frisch geräucherten Lachs verkaufen möchten. Um die Qualität weiter zu gewährleisten, räuchern wir hauptsächlich auf Vorbestellung. So können wir jedem einzelnen Produkt die Aufmerksamkeit schenken, die es verdient. In unserem Veredelungsprozess verwenden wir ein altes, überliefertes Rezept, das über viele Jahrzehnte verfeinert wurde. So stellen wir sicher, dass Sie bei jedem Bissen den vollen, natürlichen Geschmack unseres Lachsfilets erleben.
Die Veredelung beginnt sofort nach Erhalt der frischen Rohware, um sicherzustellen, dass der Lachs in seiner optimalen Frische geräuchert wird. Dabei setzen wir ausschließlich auf Lachs aus norwegischer Aufzucht, der für seine hervorragende Qualität bekannt ist. Dank dieses Prozesses bleibt unser geräucherter Lachs besonders lange haltbar und kann problemlos eingefroren werden, ohne an Geschmack oder Konsistenz zu verlieren – etwas, das bei bereits gefrorener Rohware nicht möglich ist.
Der Räucherprozess kombiniert Tradition und Moderne. Während unser Rauch- und Trocknungsverfahren auf die neuesten Technologien zurückgreift, bleibt die Basis unserer Räucherkunst der klassische Einsatz von Buchenspänen und Wacholder. Dabei verzichten wir vollständig auf Zusatzstoffe, um ein unverfälschtes Aroma zu garantieren.
Unser Ziel ist es, in jedem einzelnen Produkt den Geist des Handwerks zu bewahren und Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu bieten. Probieren Sie unseren Lachs und überzeugen Sie sich selbst von der Qualität unserer kleinen, aber feinen Manufaktur!
Om oss
Velkommen til vårt røykeri, en liten og eksklusiv manufaktur som er fullt ut dedikert til den tradisjonelle håndverkskunsten av lakserøyking. Vårt røykeri ligger i Hitra kommune i Norge, rett ved Trondheimsleia. Som familiebedrift setter vi høyeste kvalitet og omtanke i fokus for å gi deg den beste røykelaksen.
Vi holder bevisst bare et begrenset lager, da vi kun selger ferskrøkt laks. For å opprettholde kvaliteten røyker vi hovedsakelig på bestilling. Dette gjør at vi kan gi hvert enkelt produkt den oppmerksomheten det fortjener. I vår foredlingsprosess bruker vi en gammel, overlevert oppskrift som har blitt perfeksjonert gjennom flere tiår. Slik sikrer vi at du får oppleve den fulle, naturlige smaken av våre laksfileter i hver bit.
Foredlingen begynner umiddelbart etter mottak av den ferske råvaren for å sikre at laksen røykes i sin optimale ferskhet. Vi bruker kun laks fra norsk oppdrett, kjent for sin fremragende kvalitet. Takket være denne prosessen holder vår røykelaks seg spesielt godt og kan fryses ned uten å miste smak eller konsistens – noe som ikke er mulig med laks som allerede har vært frossen.
Røykeprosessen vår kombinerer tradisjon og moderne teknologi. Mens våre røyke- og tørkemetoder drar nytte av den nyeste teknologien, forblir grunnlaget for røykehåndverket vårt den klassiske bruken av bøkeflis og einer. Vi unngår fullstendig tilsetningsstoffer for å sikre en ren og autentisk aroma.
Vårt mål er å bevare håndverkets ånd i hvert eneste produkt og gi deg en unik smaksopplevelse. Prøv vår laks og bli overbevist av kvaliteten fra vår lille, men eksklusive manufaktur!